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@stoicfury - genial! Ich habe butter gewürzt Verkürzung seit Jahren Backen. Es ist einfacher für mich zu halten, die 'auf der hand', wie echte butter endet immer verzehrt auf Brot oder so zu oft. Alton Brown empfiehlt sogar, butter gewürzt Verkürzung cookies. manchmal ist es, weil das Dateisystem des USB. Ist es NTFS oder FAT32? Ich erlebte Probleme mit NTFS vor du denkst also, dass die maximale ram unterstützt ubuntu 1TB, aber ich weiß nicht, CPU wie??? Die ganze Idee des carrot-cake ist nicht nach dem Geschmack carroty, aber halten Sie Mama glücklich, dass Ihr mit eurem Gemüse Hallo und herzlich willkommen auf der Website! Ich nahm mir die Freiheit dein post zu editieren etwas für die Lesbarkeit, wenn Sie nicht einverstanden sind, können wir noch Bearbeiten, mehr oder Rollback. Bitte beachten Sie: Es ist üblich hier zu überspringen, alle Arten von Grüße etc., also löschte ich diese auch. Nicht weil wir unhöflich sind, sondern weil wir wollen, sammeln die notwendigen Informationen und sorgen für eine schnelle und einfache Lesbarkeit.

Keiner von denen Mehle auf seine eigene, ist ein guter Ersatz für Brot, Mehl, zumindest für die Herstellung von Hefe ausgelöst Brote.

Hefe ausgelöst Brote erfordern die Entwicklung von gluten, das ist nur möglich mit einem Weizen-basierte Mehl. Dies lässt Sie nur drei Möglichkeiten:

  • Vollkornmehl
  • Maida
  • Grieß

Vergleicht man die Eigenschaften von jedem von diesen zu Mehl zu Brot:

  • Weizenvollkornmehl, je nach dem Weizen, aus dem es gefräst haben möglicherweise höhere oder niedrigere protein-Ebene. Ihre besonderen Vollkorn-Mehl hat einen mäßig hohen protein-Ebene, am unteren Ende das Mehl zu Brot reichen.

    Jedoch, die Kleie, das ist eine Komponente von Vollkornmehl ist sehr scharf auf die kleine, und nicht an der Chemie oder physikalischen Struktur von gluten Schöpfung. In der Tat, die scharfen Kanten der Kleie, die eigentlich dazu dienen, um physisch blockieren die Bildung von gluten-Stränge und schneiden sogar bereits gebildeten Stränge.

    Aus diesem Grund, ganzes Weizen-Mehl ist weniger als ideal für Brot machen. Im Allgemeinen, würden Sie wollen, zu ersetzen, nur ein Teil der Brot-Mehl mit Vollkornmehl; in der Tat, es ist besser, verwenden Sie es nur in Brot-Rezepte, speziell für Sie entworfen. Wenn Sie sich entscheiden, verwenden Sie es anstelle von Brot, Mehl, prüfen, beginnend mit nur 25% der Gesamt-Mehl-Menge.

    Schließlich, ganzes Weizen-Mehl hat einen anderen Geschmack als weiße Mehle, aufgrund der zusätzlichen Komponenten in das Mehl aus dem Weizen-Beere. Die Kleie, der Keim und das endosperm alle zusammen geschliffen (daher der Begriff " Vollkorn), was dem Mehl seine eigenen Geschmack von jeder dieser Komponenten-vor allem im Keim.

    Das ist auch das, was führt zu der kürzeren Haltbarkeit von Vollkornmehl.

  • Maida Mehl. Laut Wikipedia, maida-Mehl ist eine weiche (low protein) Mehl vergleichbar zu Mehl Kuchen oder Gebäck Mehl.

    Dies bedeutet, dass es viel weniger protein, und viel weniger gluten Bildung Potenzial als Mehl zu Brot macht, auf ein Gewicht für Gewicht-basis.

  • Grieß. Grieß ist ein Hartweizen Mehl mit einem hohen protein-Ebene, sondern ist in der Regel sehr grob gemahlen. In der Regel können Sie sich die einzelnen Körnchen, wenn Sie es abholen und halten Sie ihn zwischen Ihren Fingern und Sie sehen kann, wenn man ganz eng.

    Dies ist eine viel größere zermahlen als Mehl zu Brot.

    Sie können Brot mit Grieß, wie dieses Rezept von King Arthur Mehl veranschaulicht.

Mit diesen Komponenten zur Verfügung, um Sie, würden Sie brauchen, zu Experimentieren, um das bestmögliche Ergebnis—und das ist leider nicht der beste Ort, um zu starten, wenn Sie nicht schon ein Recht komfortables Brot maker.

Meine beste Vermutung ist, dass Sie Ihre beste Ergebnis sein würde, aus einer Mischung aus Grieß und maida, wohl etwa 50: 50. Aber, der Teig kann länger dauern, zu trinken und zusammen kommen als erwartet, aufgrund der größeren Körner von Grieß.

Wenn Sie wünschen, um Vollkorn-Mehl, empfehle ich, beginnend mit 25% Ihrer gesamten Mehl und nicht mehr als 50% insgesamt.

Hinweis: Indien-Curry-Artikel bezieht sich auf einen indischen Mehl genannt atta , die viel näher in der Beschreibung zu Brot Mehle... ist es in Ihrer region nicht verfügbar?